Påskelagkage m. hindbær & vanillecreme

27 apr

Denne lagkage er med lyse bunde, vanillecreme, hindbær fromage, hindbær couli, makroner m. masalavin & overtrukket med marcipan & pyntet med marcipanroser.

Ingredienser:

Bunde:

- 3 æg

- 150 g. sukker

- 150 g. becel

- 150 g. hvedemel

- 1 tsk. bagepulver

- 1 tsk. vanille

Vanillecreme:

- 1 vanillestang

- 3 dl. piskefløde

- 3 æggeblommer

- 3 spk. sukker

- 4 bl. husblas

- 2,5 dl. piskefløde

Hindbærfromage + couli:

- 200 g. hindbær

- 100 g. sukker

- ½ vanillestang

- 2 bl. husblas

- 250 ml. piskefløde

Hvis der ikke laves couili bruges kun 100 g. hindbær & 50 g. sukker.

Andet:

- Makroner

- Masalavin

Overtræksmarcipan:

- 250 g. ren rå marcipan

- 40 g. glukosesirup

- 180 g. flormelis (+ ekstra til at rulle marcipanen ud i)

- Gul & pink (brug kun en smule, da det farver meget kraftigt)

Fremgangsmåde:

Bunde:

Æg & sukker piskes luftigt & smøret tilsættes. Mel, vanille & bagepulver sigtes i det det røres sammen.

Dejen hældes i en form & bages i ca. 25  min. i en varm ovn på 200 grader.

Vanillecreme:

Husblassen lægges i blød i koldt vand. Vanillen skrabes ud af stangen & kommes i en skål sammen med æggeblommer & sukker & det piskes luftigt.

Fløden (den første del) opvarmes i en gryde sammen med den tomme vanillestang & hældes derefter langsomt over æggeblandingen mens der røres. Blandingen hældes tilbage i gryden på varmen & der røres hele tiden, indtil cremen begynder at tykne. Den tages af varmen lige inden den begynder at koge.

Husblassen vrides & røres i cremen & der piskes grundigt for at undgå klumper Blandingen sættes på køl indtil den har sat sig.

Når den er stiv piskes den en smule & resten af fløden piskes til skum & vendes i.

Hindbærfromage + couli:

Hindbær, sukker & vanille kommes i en gryde og bringes i kog & det skal stå og simre i ca. en halv time. Husblassen lægges i blød i koldt vand.

Når bærere har kogt, hældes halvdelen af couilien fra i en skål. Fløden piskes til en let skum & blandes derefter sammen med den ene del couili. Det gøres ved at man først kommer 1/3 skum op i couilien og rører rundt & derefter hindbærmassen over til resten af flødeskummet. Det stilles på køl i ca. 30 min.

Overtræksmarcipan & blomster:

Marcipan, sirup & flormelis røres sammen (evt. i en foodprocessor, da det sviner mindre). En lille klump tages fra og farves henholdsvis pink & grønt, og dette bruges til roserne & bladene.

Resten farves gult og rulles og lige inden det skal på kagen.

Opbygning:

Bundene deles i 3 med et stykke sytråd. Den nederste bund lægges på et fad, og denne smørres med halvdelen af couilien & derefter  fordeles vanillecremen ovenpå. Kagen stilles i fryseren i et kvarter.

Herefter lægges den anden bund på og resten af couilien fordeles herpå. Makroner knuses ud over (i ikke alt or små stykker) & masalen hældes over. Jeg har ikke angivet maængder, for det afhænger lidt af hvad man synes, og hvor kraftig en smag man ønsker. Dernæst fordeles hindbærfromagen herpå & kagen stilles yderligere et kvarter i fryseren.

Til sidst lægges den overste bund på, marcipanen fordeles ud over og pensles med lidt vand (så flormelisen forsvinder). Roserne fordeles på & der skrives med flydende chokolade. Jeg har givet roserne lidt glimmer, så de ser friskere ud.

About these ads

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: